PuurTec - portfolio | Energie-water-afval management voor een duurzame Horeca

PuurTecPortfolio

In dit hotel verbruikt volgens de energiebalans de luchtbehandeling 35% van het totale stroomverbruik en 20% van het totale gasverbruik. Door diverse aanpassingen is er een besparingspotentieel gerealiseerd van А 12.400 per jaar, de investering was na een paar maanden terugverdient
Door het toepassen van duurzame technieken weet dit hotel ca А 20.000 per jaar te besparen op de energiekosten.
Door het afkoppelen van enkele boilers omdat er teveel water in voorraad was en het installeren van een eigen ketel,specifiek voor de boilers bespaart dit hotel А 1.500 per jaar.
Door het aanpassen van een tweetal vaatwasmachines
bespaart dit hotel А 7.500 per jaar op de energie,water en chemicaliыn, de investering was ca А 5.000.
Door het gebruiken van innovatieve afval inzamel methoden bespaart dit hotel А 7.500 per jaar op het afval.
Een andere schoonmaakmethode in de ijshoek resulteerde in een besparing van А 625 per jaar.
Door goed en regelmatig onderhoud, heeft dit hotel op het gasverbruik in de keuken А 3.200 per jaar bespaart
Door technieken aan te passen weet dit hotel op het regeneratiezout en spoelwater А 2.370 per jaar te besparen.
Effectieve schoonmaak levert dit hotel jaarlijks А 2.950 op.
Met een andere werkmethode bespaart dit hotel ca А 3.000 aan energie, chemicaliыn en waterkosten. Hierbij was geen investering nodig.
Door good housekeeping bespaart dit hotel А 2.300 per jaar aan energie en inkoop op frituurvet
Afval management levert in dit hotel een besparing op van А 9.100 per jaar.
Door het aanpassen van diverse kranen/douches e.d. bespaart dit hotel А 15.000 op waterverbruik en zuivering.
Door het toepassen van monitoring systemen en het goed volgen van inkoop en beleidsbepalingen kan men het management behoeden voor minder goede beslissingen.
Praktijkvoorbeelden:
- Het warmwaterverbruik in een keuken was volgens monitoring 35 m3 per week, door een defecte HD spuit loopt het verbruik op naar 115 m3 per week.
  Het defect wordt niet opgemerkt omdat de machine gewoon gebruikt kon worden. Door monitoring is dit defect gelijk getraceerd, als men niet monitoord komt men er wellicht pas achter op de jaarafrekening van het water. Dit had bij een defect van bovenstaand voorbeeld op kunnen lopen tot een meerverbruik van 4.160 m3 per jaar. Dit koste dan alleen al voor het water А 10.400.
- Diverse handelingen leveren geen geld op, maar kosten geld. Bijvoorbeeld de aanschaf van een ( warme ) chocolademelkdispenser waarvan het energieverbruik per kop verkochte chocolademelk uitkwam op А 1.10
- Hamburgers grillen op een plaat die ca 3 m3 gas per uur verbruikt, met een omzet in de piekuren van 1 a 2 hamburgers per uur en in de daluren bijna niets worden de marges wel heel erg kleinЕЕ.
- Door de afgebrande kaarsstompjes te wegen komt men tot de ontdekking dat er voor het betreffende jaar 55 % meer afgevoerd is. Een controle van deze afvalstroom leert dat men zelfs kaarsen weggooit die net gebrand hebben, men gooide voor ca А 1.500 extra weg.
- Het veelvuldig gebruiken van monoverpakkingen levert een kostenpost op die А 15.300 hoger ligt dan inkopen in grootverpakkingen.
Wellicht herkent u zich in bovenstaande voorbeelden, het overkomt ons allemaal wel eens. Ook is het niet erg om op bepaalde posten meer kosten te maken, als men als manager dan wel weet wat een dergelijke beslissing kost, b.v. bewust mono verpakkingen gebruiken uit oogpunt van de HACCP kost dus in bovenstaand voorbeeld А 15.300

PuurTec | Energie-water-afval management voor een duurzame Horeca

PuurTecPortfolio